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La Serpette valorise les mélanges d'épices bio (certifiés AB) accompagnés de fleur de sel du marais breton vendéen (Beauvoir, Bouin, Bourneuf en retz) label Nature et progrès. La graine de sésame est aussi au menu avec un mélange "Gomasio" pour finaliser les plats et le "Goma Comba" pour leur donner une touche d'indonésie et faire voyager les papilles. "C'est parce que j'aime la vie, que je change son goût" Clin d'oeil à l'écrivain P. Chamoiseau
